El fuego abre
el apetito.

Mollejas al mezquite

Ahumadas al mezquite y doradas en hierro hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Guacamole, morita tatemada, encurtidos, limón asado y tortillas calientes.

Croquetas de pastrami

Recién fritas, doradas y crujientes, con centro cremoso de pastrami. Alioli de ajo rostizado, encurtidos y limón asado.

Papas rotas

Papa Russet ahumada con manzano, rota a mano y frita hasta lograr bordes muy crujientes y centro suave. Alioli de chipotle, tocino, parmesano y perejil.

Trufas de papa

Bocados dorados de papa con centro cremoso, manchego fundido, harissa de pimientos asados y un toque de trufa.

Aguachile negro

Camarón marinado al momento en limón y aguachile negro de chiles tatemados y habanero. Pepino fresco, aguacate, encurtidos y tostadas crujientes.

Rocas de camarón

Camarón jugoso bajo una costra ligera, irregular y muy crujiente. Salsa cajún de morita, manchego rallado y limón asado.

Provoleta de la huerta

Provoleta al hierro y horno de leña, con bordes dorados y centro burbujeante. Tomate cherry asado, miel picante y pan tostado para llevarse hasta la última gota.

Frutos rojos

Hojas frescas, tomate cherry marcado a la chapa, queso de cabra y frutos rojos. Ajonjolí garapiñado y vinagreta balsámica de frutos rojos.

Ensalada de pera asada

Hojas frescas con pera caliente dorada a la chapa, manchego semicurado, nuez caramelizada y crujiente de arándano con tocino. Aderezo de miel y yogurt.

César de la Brasa

Romana apenas marcada al fuego, todavía fresca y crujiente, con César de ajo y limón asado, crutones, yema curada y parmesano crujiente.

Vienna

Fettuccine envuelto en una salsa caliente de parmesano y gorgonzola, con tocino ahumado y mantequilla.

Carbonara

Fettuccine con pancetta ahumada, huevo, parmesano y pimienta negra tostada. Cremosa por emulsión, sin crema.

Boloñesa

Fettuccine con ragú de Black Angus cocido lentamente con vino tinto y tomate a la leña, terminado con mantequilla y parmesano.

Lasaña al horno

Capas de pasta, ragú de Black Angus, tomate a la leña, bechamel y champiñones, gratinadas hasta que el queso llegue dorado y burbujeante.

Pechuga de pollo (100 g)

Camarón (100 g)

Arrachera Black Angus (100 g)

Pote Hickory

Alubias y garbanzo en caldo profundo con pastrami, cabeza de lomo, pancetta, chorizo y papa. Azafrán y pan caliente al lado.

Sopa de elote

Elote tatemado cocido con mantequilla y leche hasta quedar sedoso, con parmesano y granos de elote asado.

Sopa de tomate ahumado

Jitomate ahumado y rostizado hasta concentrar su dulzor, con queso de cabra con ceniza, cherry a la chapa y pan gratinado.

Camarón

Camarón al ajillo, mantequilla, vino blanco y mozzarella fundida.

Prosciutto

Prosciutto, gorgonzola y mozzarella fundida.

Carne picada

Black Angus cortado a cuchillo, aceitunas y especias criollas; jugosa, intensa y sin rellenos de más.

Chorizo al chimi

Chorizo argentino asado, mozzarella y chimichurri de la casa.

Espinacas

Espinaca, mozzarella y mezcla de quesos, con un toque de nuez moscada.

Humita

Elote asado cremoso, mozzarella fundida y tocino ahumado.

Docena al horno

12 empanadas mixtas a elección, horneadas en leña.

Entrepán Hickory

Pastrami, salami y cabeza de lomo curados en casa, calientes y jugosos, con cebolla caramelizada y mozzarella fundida en figazza tostada.

Reuben de pastrami

Pastrami Black Angus curado en casa y ahumado al nogal, servido caliente con gouda fundido, chucrut, pepinillos y aderezo de la casa.

Carolina de cerdo ahumado

Pulled pork ahumado al nogal, deshebrado con sus jugos y glaseado con BBQ Carolina de mostaza. Queso fundido y coleslaw frío y crujiente.

Choripán artesanal

Chorizo artesanal abierto a la parrilla, provoleta fundida, cebolla caramelizada, morrones al ajo y chimichurri fresco.

Trufa Burger

Black Angus con costra de plancha, hongos dorados y manchego fundido con trufa. Encurtidos y crujiente de hongos para cortar la grasa.

Hamburguesa de pollo crujiente

Muslo de pollo marinado, empanizado al pedido y extra crujiente, con provolone fundido, lechuga y mermelada de tocino con jalapeño.

Pulled Pork Burger

Pulled pork ahumado al nogal, lacado con BBQ de bourbon hasta quedar brillante y jugoso. Queso suizo, coleslaw thai y cacahuate tostado.

All American

Black Angus con buena costra de plancha, doble queso americano fundido, pancetta ahumada, pepinillos, jitomate, lechuga y salsa clásica de burger.

Hamburguesa ahumada

Black Angus ahumado al nogal y dorado en hierro, relleno de queso fundente. BBQ de tocino, encurtidos y cebolla crujiente.

Margarita

Tomate a la leña, jitomate, aceituna negra, albahaca y mozzarella fundida.

Pepperoni

Pepperoni abundante, queso fundido y bordes tostados y crujientes.

Chorizo al Chimi

Chorizo argentino asado y chimichurri tibio al salir del horno.

Aloha Grill

Piña asada al fuego, jamón y tocino; dulce, salada y bien tostada.

Pepe Champi

Pepperoni, champiñón dorado, cebolla morada y aceituna verde.

Cherry

Tomate cherry asado y fresco, prosciutto, arúgula y parmesano al salir del horno.

Pollo Alfredo

Pollo a la parrilla, champiñón, pancetta y cebolla. Alfredo caliente y parmesano servidos en mesa.

Arrachera

Molcajete, arrachera al fuego, chorizo ranchero, cebolla y chile toreado.

Neanderthal

Pepperoni, salami, cantimpalo y aceituna al horno; prosciutto al salir. La más carnívora.

Capri

Camarón, ricotta y champiñón al horno; pesto, arúgula y parmesano al salir.

Combo Mini

Elige 1 principal + agua del día.

Combo Postre

Elige 1 principal + agua del día + 1 bola de helado.

Mini Pizza (15 cm)

¡Ármala en la mesa! Elige 1 o 2 ingredientes; nosotros la terminamos en leña.

Pasta bambino

Fusilli cremoso: Alfredo con jamón o boloñesa.

Milanesa infantil con papitas

Pechuga empanizada y crujiente con papas a la francesa.

Cambio de bebida

Cambia tu agua del día por limonada, naranjada o refresco.

New York Black Angus (300 g)

Sellado en hierro hasta una costra oscura, bañado con mantequilla, ajo y romero. Rösti de papa Russet crujiente y brócoli dorado con limón asado.

Entraña Black Angus (300 g)

Sellada entera en chapa hasta una costra intensa y barnizada con jugo de res. Papas doradas con mantequilla y jugo, y espárragos a la chapa.

Costilla cargada de res

Costilla Black Angus ahumada al mezquite, 12 horas de cocción lenta y final al fuego con chile ancho y piloncillo. Puré de coliflor rostizada, encurtidos, pepita tostada y zanahoria crujiente.

Filete Diane (250 g)

Filete Black Angus con costra de hierro y salsa Diane de champiñones, brandy y pimienta verde. Puré rústico de papa, echalote dorado y cebolla crujiente.

Pechuga Genovesa (200 g)

Pechuga rellena de espárrago, champiñón, tocino y tomate seco, dorada en hierro. Salsa cremosa de parmesano y gorgonzola, papa crujiente y tomate asado.

Milanesa a la Napolitana (180 g)

Pechuga empanizada con panko y parmesano, frita hasta quedar dorada y extra crujiente. Salsa de tomate a la leña y queso fundido servidos en mesa; fusilli puttanesca y alcaparras crujientes.

Cheesecake New York

Cheesecake cremoso estilo New York sobre base de galleta de mantequilla, con el sabor de temporada de Fany Calvo.

Crème brûlée

Crema fría y sedosa de vainilla bajo una costra fina de azúcar, caramelizada al momento con hierro caliente.

Beignets Hickory

Cinco beignets recién fritos, inflados y dorados, rellenos de crema de queso. Azúcar glas y helado.

Tiramisú

Mascarpone cremoso, soletas empapadas en espresso, cacao amargo y un toque de amaretto.

Pastel de vitrina

Selección de temporada de la chef Estefanía Calvo.

Corona / Victoria

Negra Modelo / Modelo Especial

Stella

Vaso chelado

Limón fresco, sal y hielo para llevar tu cerveza a otro nivel.

Vaso michelado

Limón, salsas oscuras y especias; ácido, salino y refrescante.

Vaso cubano

Clamato, limón y especias; intensa, sabrosa y refrescante.

Vaso jabalí

Naranja, vodka y sal de apio, rematada con tocino crujiente.

Piedra Lisa (Cervecería de Colima) · Session IPA

Dorada, cítrica y tropical; ligera, refrescante y de amargor medio. 4.7 % ABV · 40 IBU.

Little Hazy (Fauna) · Session NEIPA

Turbia y jugosa, con mango y piña; cuerpo ligero y amargor suave. 5.5 % ABV · 30 IBU.

Páramo (Cervecería de Colima) · Pale Ale

Ámbar, cítrica y tropical, con un fondo de caramelo y amargor medio. 5.2 % ABV · 40 IBU.

Lycan Lupus (Fauna) · West Coast IPA

Seca y amarga, con pino y cítricos bien marcados. 7.0 % ABV · 50 IBU.

Hazy Lycan (Fauna) · NEIPA

Jugosa y aromática, con fruta tropical y amargor suave. 7.0 % ABV · 38 IBU.

Ticús (Cervecería de Colima) · Porter

Oscura, con cacao y café; cuerpo medio y amargor bajo. 4.6 % ABV · 22 IBU.

Clericot Tinto

Vino tinto y cítricos frescos; frutal, ligero y muy refrescante.

Clericot Rosado

Vino rosado, arándano y fruta fresca; floral, ligero y refrescante.

Clericot Blanco

Vino blanco, manzana verde, cítricos y maracuyá; fresco y aromático.

Mojito Cubano

Ron blanco, hierbabuena, limón quemado y mascabado; fresco y burbujeante.

Maracuyá

Ron blanco, maracuyá y jengibre fresco; ácido, frutal y aromático.

Fresa & Albahaca

Ron añejo, fresa y albahaca; frutal, dulce y herbal.

Piña asada & Sal Ahumada

Ron añejo, piña asada a la plancha y sal ahumada; tropical, redondo y con nota de brasa.

Jamaica & Blueberry

Ron blanco, jamaica y blueberry; floral, frutal y equilibrado.

Lichi & Hierbabuena

Ron blanco, lichi y hierbabuena; floral, fresco y ligero.

Piña Colada Hickory

Ron blanco, piña asada y crema de coco; cremosa, tropical y con un ligero tostado.

Hickory Cloud

Gin cítrico y tónica, con limón fresco y humo de hickory en copa.

Pink Pepper Pomelo

Gin, toronja rosa y pimienta rosa; seco, cítrico y aromático.

Charred Pineapple & Cardamom

Gin, piña asada y cardamomo; tropical, seco y especiado.

Orange Blossom Cardamom

Azahar y cardamomo sobre gin y tónica; floral, cítrico y especiado.

Hickory Spritz

Aperol, prosecco y soda, con naranja quemada y humo de hickory.

Mezcalito Jamaica

Mezcal joven, jamaica, limón y agave; ácido, floral y terminado con humo de hickory.

Cantarito

Mezcal, toronja, naranja y limón; toronja quemada, sal de gusano y soda.

Blackberry Smash

Mezcal, zarzamora asada, limón y agave, con hierbabuena fresca.

Margarita

Tequila, limón y agave; borde de sal ahumada.

Paloma Rubí

Tequila blanco, toronja rosa y limón; sal de gusano y soda.

Piña & Chile Ancho

Mezcal, piña a la chapa, cordial de chile ancho y limón.

Paloma Negra

Tequila reposado, toronja y soda; seca, cítrica y de amargor limpio.

Piloncillo Old Fashioned

Bourbon, jarabe de piloncillo y bitters de cacao; seco y profundo.

Cacao & Naranja Old

Bourbon, licor de cacao, bitters y naranja quemada; profundo y tostado.

Ginger Torch

Bourbon, jengibre flameado, miel y limón; cálido, picante y aromático.

Toronja & Romero Highball

Bourbon, toronja, romero y soda; seco, herbal y refrescante.

Ancho-Cacao Old

Bourbon, cacao y chile ancho; amargo, profundo y especiado.

Miel Quemada Sour

Bourbon, miel caramelizada, limón y clara; sedoso, ácido y ligeramente tostado.

Hickory Apple

Bourbon, manzana asada y bitters; profundo y especiado.

Carajillo Yucatán

Espresso, Xtabentún y naranja quemada; floral, meloso y sedoso.

Café de Olla Old Fashioned

Bourbon, espresso, piloncillo y canela; profundo, tostado y especiado.

Salted Caramel Espresso Sour

Bourbon, espresso, limón y caramelo salado; intenso, ácido y de espuma sedosa.

Frappé de Pepino, Limón & Sal de Apio

Pepino, limón y sal de apio; fresco, salino y muy refrescante.

Frappé Lichi & Hierbabuena

Lichi, hierbabuena y limón; floral y refrescante.

Tamarindo & Sal de Gusano Tonic

Tamarindo, limón y tónica; ácido, salino y con ligero amargor.

Pink

Toronja rosa, pimienta rosa y soda; cítrico, seco y de amargor limpio.

Espresso

Americano

Cappuccino

Latte

Mocca

Chocolate

Tés de hoja entera

Tizanas

Vanilla Cold Brew

Cold brew con vainilla de la casa y espuma fría de vainilla.

Horchata Cold Brew

Horchata ligera y cold brew sobre hielo, con canela.

Toasted Marshmallow Mocca

Mocca frío, bombón flameado y galleta crujiente; dulce y tostado.

Lotus Biscoff Shake

Latte frío con Biscoff, crema y crumble de galleta.

Brown Sugar Shaken Espresso

Espresso agitado con mascabado y un toque de leche; intenso y refrescante.

Salted Caramel Cold Foam Latte

Latte frío con caramelo salado y espuma de vainilla; cremoso y ligeramente salino.

Rusa

Limonada

Limonada Bosque

Naranjada

Naranjada de maracuyá

Agua del día

Mentirosa

Refrescos

Agua embotellada

Mineral Perrier

TRES RAÍCES, GUANAJUATO / TRÉ / CAB. SAUVIGNON, TEMPRANILLO

FRUTA ROJA FRESCA, ESPECIAS SUAVES Y FINAL LIMPIO. EL TINTO MÁS ACCESIBLE Y VERSÁTIL DE LA CARTA.

Para llevar: sólo botella completa.

CAVA QUINTANILLA, SAN LUIS POTOSÍ / LABERINTO /CAB. SAUVIGNON, MERLOT, TEMPRANILLO

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EMEVÉ, VALLE DE GUADALUPE / ARMONÍA DE TINTOS / MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, SHIRAZ, CABERNET FRANC

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ADOBE GUADALUPE, VALLE DE GUADALUPE / JARDÍN DE TRU / SYRAH, MERLOT, GRENACHE, CINSAULT, MOURVEDRE

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MONTE XANIC, VALLE DE GUADALUPE / CALIXA / CABERNET SAUVIGNON, SYRAH

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HACIENDA FLORIDA, COAHUILA / MALBEC

CIRUELA, MORA Y CACAO SUAVE, CON TANINO REDONDO Y FINAL JUGOSO. MÁS AMABLE QUE EL CABERNET; IDEAL PARA EMPANADAS, PIZZAS, AHUMADOS Y CORTES SIN ABRUMAR.

Para llevar: sólo botella completa.

VINSUR, VALLE DE GUADALUPE / CAÑADA DE LOS ENCINOS / ZINFANDEL, PETIT VERDOT

DOS UVAS POCO COMUNES, UN VINO MUY EXPRESIVO. FRUTOS NEGROS, CUERO Y MINERAL — PARA UNA NOCHE ESPECIAL.

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VINSUR, VALLE DE GUADALUPE / LITERAL / SYRAH, CABERNET SAUVIGNON

EL MÁS POTENTE DE LA CARTA. INTENSO, AHUMADO Y DE LARGA PERMANENCIA — PARA LOS QUE QUIEREN TODO.

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